兩大不鏽鋼雪櫃系列 凍肉儲存添方便

經營凍肉買賣的人士，最需要為其店舖、工場等添置的器材，首推大型不鏽鋼雪櫃。不過，選購這類凍肉櫃並非如一般家居雪櫃般簡單，凍肉櫃大小的考慮更要精準，令肉食貨品善用櫃內每一寸空間，不浪費空間之餘，亦不會不夠空間存放貨品。還有其日後保養、以及其耗電量等，都屬經營成本上考量之列。客戶要揀選完全符合其要求的不鏽鋼雪櫃，一於登入我們「雪櫃佬」網站，當中有兩款凍肉櫃出售，各具優點，而且各有三種不同大小及容量的不鏽鋼雪櫃可供選擇，並可訂造不同層架，以及訂造玻璃門等，總可組合出迎合你業務需要的一款。

有關不鏽鋼雪櫃、凍肉櫃-常見問題

1. 你們出售的不鏽鋼雪櫃中，有哪些尺碼可供選擇？

A: 我們出售的兩個不鏽鋼雪櫃系列：風冷不鏽鋼櫃系列及直冷不鏽鋼系列，都各有數種容量可供選擇，例如風冷系列的不鏽鋼雪櫃，容量最少的一款只505公升，最多的一款可達1,615公升；至於直冷系列的不鏽鋼雪櫃，容量最少的一款為500公升，最多的一款則為1,600公升。至於設計方面，兩款不鏽鋼雪櫃容量最少的一款為雙門設計，最多的一款為6門設計。客戶可因應業務需要，貨品體積及數量，以及貨品可存放期為多少等，以衡量購買哪款大小的不鏽鋼雪櫃。

2. 你們有風冷和直冷兩種系列的凍肉櫃出售，其實這兩種系列有甚麼分別呢？

A: 先講講直冷式的一種，這是傳統雪櫃和凍肉櫃等最常見的，它是透過蒸發器吸熱來把櫃內的溫度降低，並可有對流效果，正因這一類凍肉櫃等的結構簡單，價錢也較相宜，但其蒸發器容易結霜，所以要多用上時間來化霜。 至於風冷的一種，其特別之處是為負責吸熱的蒸發器加添了風機，令凍肉櫃內的空氣可有循環製冷效果，而風冷一種並設有自動除霜裝置，即是說，用者可不用親自動手除霜，不過因為有冷風循環，凍肉櫃內的水分總被帶走不少，因而其保濕效果一般，加上風冷一類的裝置及結構乃致其耗電量大，售價也比直冷的為高。客戶可因應其業務、成本等，以決定哪一種凍肉櫃可較適合。

3. 請問凍肉櫃一般要維持在哪個溫度為佳？

A: 以凍肉櫃來儲存肉類貨品，要求相當嚴格，一般以維持為-18℃至 -25℃之間為最佳，要在這樣極低溫的環境中儲存急凍肉食等，才能夠有效地抑制細菌繁殖，令其保存更長久的同時，當把肉食從凍肉櫃拿出來解凍後立即烹調，其味道和口感也可以維持得到。不過，如果把肉食解凍及只取部分作烹調，餘下的肉食若重新放入凍肉櫃作冰鮮，往後無論其味道和口感的質素也會大打折扣，如解凍後經一段長時間才把肉食放進凍肉櫃，更容易滋生細菌。所以食肆在處理凍肉上更要留心，如為節省成本，而把餘下的肉食不斷冰鮮再冰鮮，質素便有每況愈下的情況，作為食肆顧主不可不知。